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家乡的美味 客家猪肠糕

我要评论  2015-10-14 16:57:34   浏览次数:

"猪肠糕"是客家的传统小吃之一,是由糯米、糖、香料特制而成,口感清香可口,柔软有嚼性,好吃不粘不腻。

中秋节是中国人的传统佳节,自古有吃月饼、赏月的习俗。在世界客都梅州,除了吃月饼、赏月之外,吃上几块白切糕、猪肠糕是当地客家人必不可少的民风民俗,也是梅州人在中秋佳节思念故乡甜美记忆的美味甜点。

据了解,梅州客家人做甜糕点已有上百年历史,其糕点种类繁多,不管是逢年过节、探亲访友或是祭祀祈福,客家人都会把糕点带上,有吉祥如意之义。其中,白切糕、猪肠糕、月光糕等糕点,则是客家中秋佳节必不可少的桌上美食。

嘉应西桥头梅新路嘉应发粄制作猪肠糕中加的“瓜片、白糖、花生、芝麻、葱油,这些都是做白切糕时必不可少的原料,一般一斤糯米粉放七八两糖,半斤瓜片,一斤花生米,配上2、3两的糕粉,2两芝麻。备好材料后加水,搅拌到合适的程度再加漆糖和葱油。而现在相对会做得稍微清淡一些,因为,现在人们都讲求清淡、养生,所以在糖分配置上会有所调整。

由于客家糕点的寓意之好,都是客家的传统糕点,很甜,但很受欢迎,月饼不买多,但这些客家糕点在中秋节就不能少了。一般在赏月当晚,家人都会边吃水果,边吃月光糕、白切糕和猪肠糕这些客家特色甜点。这些都是客家祖先留传下来的传统,要是中秋没有吃白切糕、猪肠糕、月光糕的话,就好像没过中秋一样。所以客家人每年家里都会买这些糕点回去或送人、或敬月光、或自己吃。

每当客家人赏月时品尝着白切糕、猪肠糕和月光糕,哼着“月光光,秀才郎,骑白马,过莲塘”这首熟悉的童谣,童年、家乡的甜美记忆则似昨日重现,牵动所有海内外远离家乡客家人的思乡情。

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